野外だからこそできる料理って沢山あるんですよね。
煙が出る料理はなかなかできないので、こんな機会だからこそ豪快にやってみましょう。
アウトドアでは、料理が美味しくできさえすれば、それが贅沢な楽しみになるのです。
海で採ったタコ。
北海だこのように大きなものはいないので、刺身にはちょっと。
やはりそこでタコ飯にしてみました。
簡単だけど、味も出て美味しいご飯が楽しめます。
ダッジオーブン でこのメニューを作るのも最高ですが、飯ごうでも美味しく出来上がります。
スーパーでも比較的安価で購入できます。
キャンプ場ならではの地獄焼は簡単でいいのですが、サザエは好き嫌いが多いので、
一度身を出して調理してから食べる方が苦手な人にはいいのかもしれません。
高級食材の一言。かなり高い買い物です。
サザエと違って、アワビが嫌いという人は少ないです。
刺身もいいですが、バター焼が美味しいと思います。
アワビと白ワイン。最高の組み合わせです。
アワビの調理は殻から身を取り出して、塩もみしてぬめりを取ってから調理します。
やはり、ダッジオーブンといえば有名なのは LODGE(ロッジ) ですが、最近はシーズニングしたものやら、色々でてきてます。
いろいろな調理方法があります。
基本的には具を炒めて、だし汁と一緒にお米とを炊き上げます。
ただ、海老は火が通り過ぎると硬くなるし、ピーマンは色があせてしまうし・・・
最後の方に入れた方がおいしい。
独自の調理方法で工夫して美味しいパエリアを作りましょう。
この前初めての挑戦しました。
粉から生地を作ります。
生地ができたら発酵させます。
夏場はダッジオーブンの中に入れておくのが丁度良い温度になるのでは？
発酵させたら、生地を引き伸ばします。
キャンプ場だとテーブルも足元が弱いので、力が入らず難しい作業になります。
生地ができたら、具を乗せてダッジオーブンの中へ。
あとはオーブンの火加減ということになります。
最初は完全な失敗。ダッジオーブンの上下から熱します。
二回目はまあ成功したほうでしょうか。意外と美味しくできたので、みんな満足。
具は海キャンプということもあり、アンチョビにしました。
今回は自家菜園のバジルを忘れたのが残念。
課題はダッジオーブンの底にくっつかない工夫が次回のテーマです。
燻製
最近キャンプで楽しんでいるのが燻製。
私が使っているのはSOTO コンパクトスモーカー
折畳めて場所をとらないので、いつも車に入れてあります。
燻製は奥が深い。それだけに上手くできると感動します。
スモークサーモン
甘塩のシャケは丁度いい素材で好評です。
ちょっと時間がかかりますが、ポイントは40度くらいの低温でいぶすこと。
慣れればいらないのかもしれませんが、温度計を小まめに確認して、温度が上がり過ぎないように注意が必要です。
温度が高すぎると、乾燥しきった焼シャケになってしまいます。
スモーク鴨
これはちょっとずるしました。
市販で完成しているものを、ちょっといぶして温めました。
そりゃ美味しいはず。
スモークたくわん
やったことがありませんが、これが白ワインに合うんですよー。
次回は試してみます。